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永春白鸭汤具体做法,用哪些食材?
主要是原料是熟地，具体其他的原料没人知道的，这属于私家配方，不可能告诉别人的，以前炖完鸭汤的药材 都是半夜由老板带出去，一路撒一点。所以，没人知道具体配方是什么。
原料：白鸭，白鸭汤秘制汤料甘润方（是现成的调料包，淘宝上有。主要成分是枸杞、黄氏、当归、故纸、熟地、香藤以及独家料包。
用炒锅烧开水，把剁好的鸭肉倒进开水里，注意水要盖过鸭面，待水再次开后，把上面的泡沫去掉，捞出鸭肉凉干水，倒掉锅里的水。
老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
主题： 白鸭冬瓜汤 食材： 白鸭1只，冬瓜500克，茯苓、麦冬各30克，胡萝卜500克，精盐适量。
将鸭买回家后洗干净过一下开水，洗干净后沥干备用。将莲子和枸杞放水泡会，灰尘就沉水了。同时，内脏也洗干净放旁边，备用。蘑菇洗干净切片待用。
烧鸭怎样做才好吃?
准备好材料。鸭子斩成小块洗净，冷水下锅，放入鸭肉焯水，焯至变色变白捞出洗净控干水分备用，葱切寸段，蒜切片，姜切片。锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化变成焦***。
步骤：将鸭处理干净，在开水里焯5分钟后立马放入凉水中，使表皮更紧致。沥水，水完全沥干后斩件。用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，五香粉搅拌均匀，制成调味汁。
光鸭洗净，从***处开口掏出内脏，斩去鸭掌及翅尖，用清水将鸭的腹腔冲洗干净。
酸甜嫩滑的酸梅鸭,能不能在家做?在家该怎么做?
生粉水：生粉一茶匙，水二汤匙，麻油少许。制作：鸭处理干净，抹干水份，用腌料擦匀鸭内外，再用老抽搽匀鸭身，腌三十分钟，放入沸油中用油泡一泡。子姜刮去皮，切角形，用滚水泡一泡。
酸梅酱可以从超市买，也可以用自己做的酸梅弄碎成酱。酸梅酱的做法步骤：煎好的鸭肉，盛出备用，这就是香煎好后的样子，皮表焦黄，鸭肉紧实。重新热锅下油，爆香葱头、蒜头、姜等，爆出香味。
鸭肉放凉以后改刀切成你喜欢的形状，给它摆放在盘内。再均匀地淋上锅中的汤汁，最后撒上白芝麻就可以开吃了。
只土鸭、话梅、葱结、姜片、蒜瓣 生抽、老抽、料酒、酸梅酱 ▽ 土鸭鸭肉嚼劲十足，做酸梅鸭特别好吃！我们要选扁圆形、腿部压起来比较紧实、胸部厚实的土鸭，3-4斤左右的鸭刚刚好。
倒入梅粉汁 1加入酸梅碎 1加入两碗啤酒 1加入一小块冰糖 1盖好锅盖，大火烧开再翻炒均匀，继续大火焖煮收干水分。水分收干剩下香浓酸甜汁即可 关火 2装碟出锅。酸甜美味的酸梅鸭香口好吃不油腻。