大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧肉手工教程的问题,于是小编就整理了4个相关介绍红烧肉手工教程的解答,让我们一起看看吧。
红烧肉的做法?
你好我是霞姐生活,很高兴回答你的问题, 1.主料猪五花肉,辅料,八角,桂皮 2.五花肉洗净焯水,再冲洗干净备用, 3,锅放底油烧热放水冰糖炒至微黄,放入五花肉,炒至肉微黄,放八角桂皮葱姜翻炒,加适量水,盐味精,烧开,改小火,烧40分钟,待肉煮烂,大火收汁,就完成了,
你好,我是@熊熊一家 ,很高兴为你解答这个问题。
红烧肉是一道著名的大众菜肴,通常以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉),做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化,锅最好使用砂锅。
红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值,做法有二三十种,下面给大家介绍最基本的红烧肉做法,简单易上手。
材料:
五花猪肉500,大葱1根,姜片5片,八角3颗,
调味料:冰糖30克,盐1小勺,生抽2大勺,老抽1小勺,料酒2大勺,清水1000ml
做法:
准备工作:猪肉切成3厘米x3厘米方块,大葱切长段,生姜切片。
1、锅内烧水,肉块冷水下锅煮开锅后约2-3分钟,撇起浮沫捞起洗净备用。
2、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
红烧肉有好多种做法,每个人做法都不一样,有点喜欢放辣的,有的喜欢做甜的,下面我就分享我的红烧肉做法。
首先准备五花肉2斤,最好带骨头的那种更好吃一些,用刀把皮上毛刮干净,剁成***大一点的块,锅里烧开水倒入一勺料酒,在倒肉进去焯水去腥,捞出清洗血沫,然后沥干水分备用。
准备食材,姜一块切片,葱2颗打节,八角2个,桂皮一块,香叶3片,冰糖10几粒。
起锅,锅中倒油。凉油放入冰糖,小火熬糖色。用勺子把冰糖敲碎,这样方便融化,
糖色熬制成,枣红色时,放入控干水的五花肉、葱姜、桂皮、香叶、八角,快速翻炒均匀,让五花肉全部裹上糖色,炒香之后倒入适量料酒去腥,加适量水进去,没过五花肉,倒入2勺生抽,1勺老抽,耗油1勺,搅拌均匀,盖起来大火烧开转小火慢炖50分钟,时间到,汤汁还多的话开大火收汁,汤汁不多就不用大火收汁了
汤汁比较粘稠后,就可以出锅装盘,撒上点芝麻或者葱花都行,这样肥而不腻、入口即化的红烧肉就好了,尽情享用吧!
以上回答希望能够帮助到您
“简单又家常,吾家小食堂”!非常高兴回答您的问题!
“红烧肉”无疑是家常菜中的硬菜,小时候红烧肉可是我的最爱,时至今日,也没有改变我对红烧肉的热爱。无奈人到中年,身体发胖,在老婆的督促下要“管住嘴,迈开腿”,因此每次吃肉的时候都是浅尝即止,但这并不妨碍我对红烧肉的喜爱,今天就把我做红烧肉的做法分享给大家,希望大家喜欢!
红烧肉肥而不腻,唇齿留香。
做红烧肉当选五花肉,因其肥瘦相间,口感软糯,所以是首选。古语有云:“要吃肉,肥中瘦”,说的就是五花肉。其次就是猪前腿肉,前腿肉精道软嫩,没有多少脂肪,而且这个部位的皮肉肥而不腻,也可做红烧肉的食材。
选一块好的肉是做红烧肉的前提。
步骤一:
买一块不超过二斤的五花肉,要肥瘦相间,品相整齐的。回家用小刀把猪皮刮洗干净后,锅内烧水放葱姜盐,把肉放入锅内焯水,准确的说应该叫炖煮,时间大约10-15分钟,这样的做法就是让肉肥而不腻的秘诀。
事先炖煮五花肉是口感肥而不腻的秘诀。
煮制过的五花肉出锅凉水浸泡,利用热胀冷缩的原理,让其迅速收缩冷却,一会切块的时候也不至于烫手。
红烧肉可以说是中华美食里的经典菜肴了,这道普通的菜肴既是我们平民百姓最爱的下饭菜,也能登上大雅之堂,宴请国宾都不在话下。
伟大领袖***就对红烧肉特别喜爱,当年哲学家门德斯访问中国时,***就特意请他吃红烧肉,并称:“这是一道好菜,百吃不厌。”可见***对红烧肉的青睐之深了。
一道好的红烧肉,必须做到肥肉腴而不腻,瘦肉酥烂不柴,并且外观颜色红亮鲜艳,味道浓郁入味。
那么,我们该如何烹饪红烧肉,才能达到这样的效果呢?下面我就来具体介绍一下红烧肉的详细做法。
家常红烧肉的做法:
1、首先我们要取一块肥瘦相间的猪五花,洗干净后切成***块大小,冷水入锅煮至沸腾,撇去锅中浮沫,这个步骤是为了去除猪肉的腥味以及血水。
2、接着在超过中倒入少许油烧热,然后转至小火,放入冰糖开始炒糖色。这个步骤一定要保持小火,不然糖很容易炒焦,直到把糖炒出琥珀色,就差不多了。
3、把焯水完的五花肉倒入锅内翻炒,翻炒的时间要长一些,这样可以把肥肉多余的油脂全部逼出来,这样做好的红烧肉才能有肥而不腻的口感。
4、放入桂皮、八角、生抽以及没过肉块的热水,大火煮沸后转小火,焖煮50分钟,这样能够让肉足够入味。
5、最后大火收汁,加入适量的盐调味就可以了。
香喷喷的红烧肉出锅啦!看这透亮的颜色,晶莹油润,光是看着就让人胃口大开。红烧肉的肥肉部分腴而不腻,吃起来口感软糯,瘦肉炖的酥烂,完全不会有柴、干的口感。这样一道色香味俱全的红烧肉,就算是不爱吃肥肉的人,也很难抗拒它的诱惑噢!
红烧肉的正确方法和步骤?
——红烧肉的做法——
准备食材:五花肉一大块,冰糖50克,香叶两片,八角两颗,精盐,料酒,生姜,大葱,食用油,生抽,老抽。
操作步骤:
1.首先挑选一块上等的五花肉,我们在做红烧肉的时候,最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻,而且软烂入味,不干还不柴。大家在买五花肉的时候,可以直接问商家要哦。
2.挑选好的五花肉我们将其切成小块,五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻,然后将其放入碗中备用。
3.准备大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水,然后将处理好的五花肉放在里面。
4.五花肉在焯水的时候,一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子,这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。
5.大火煮开之后,然后再次焯水两分钟。两分钟过后,再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。
6.炒锅烧热,这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面,煸炒出里面的水分,同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。
7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅,将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水,用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候,很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。
准备食材:带皮五花肉、桂皮、花椒、老抽、大葱、油、玫瑰腐乳、腐乳汁、八角、香叶、糖、盐、姜、干红椒。
1、五花肉洗干净,切小块,冷水下锅,焯水待用。
2、锅里下入适量食用油,小火,五层油温下入花椒,炒出香味后,把花椒盛出,用炸过花椒的油,下入2勺白糖,2勺水,小火炒糖色,要不停翻搅,以免糖糊,炒制糖融化,水分完全蒸发。
3、锅中下入焯水过的五花肉,转中火,继续翻炒至肉上色均匀,锅中下入备好的,葱姜和各种大料,炒至一两分钟,锅中放入老抽,继续翻炒均匀。
4、锅中加水,以水和肉平衡为准,加入适量盐,两勺玫瑰腐乳汁,和两块腐乳,腐乳要捣烂。大火烧开,小火炖煮40分钟或者根据情况把握,至五花肉入味软烂即可如果家里有砂锅最好,倒入砂锅中炖,能更好的保持肉香。
原料:五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用;
2、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉;
3、肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,即可出锅。
食材:
五花肉;葱;姜;蒜;冰糖;花椒;小茴香;干辣椒;老抽生抽调好的汁;
做法:
1、将五花肉切成2厘米见方的大块;锅烧热放油,放入葱、姜、蒜、花椒、小茴香、干辣椒煸炒出香味;将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味;锅内做油放入冰糖,改小火;炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小,
2、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖50分钟左右;汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖;改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁,盛出即可。
材料
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;
2、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微***即可;
3、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒;
4、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;
5、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可,然后,放入葱段、姜片、香叶;
6、最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;
7、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,然后,放少许盐,用旺火收汁;
正宗红烧肉做法步骤详解?
材料:五花肉三两,蕨菜一两,金针菇一两,葱段,姜片,冰糖6小块,料酒,酱油,盐
做法:
1、五花肉切成3厘米的块
2、蕨菜要提前泡12个小时,如果发的效果不理想,再用开水煮5-10分钟。
3、锅入少许油,烧到六成热倒入切好的五花肉,小火翻炒三分钟,炒至肉变色。要不停地炒,以免粘锅。
4、在锅中放入冰糖。一定要小火,耐心地翻炒至肉上色,大约要八分钟。
5、放入料酒,两勺酱油,翻炒至肉裹上酱油色。
6、往锅中倒入开水,没过肉,大火烧开,撇去浮沫,关小火,盖上锅盖。
7、炖一个小时,肉烧到七成熟,放入蕨菜和洗好的金针菇,根据个人口味加盐。
8、汁收干,盛盘。
1. 五花肉切成块冷水下锅,煮沸以后再煮1分钟捞出来
2. 用清水冲洗一下
3. 锅里放油,加入八角和辣椒小火炒香
4. 加入姜蒜爆香
5. 把肉放进去稍微煎一下,然后捞出来
用料
主料:猪五花肉500克
辅料:食用油5毫升、冰糖适量、葱2段、姜2片、八角适量、花椒适量、生抽5克、老抽5克、料酒3克、盐3克、水150毫升
1、猪五花肉切块。
2、放入凉水锅焯水去血沫。
3、起锅放油、葱、姜、八角适量。
4、倒入五花肉翻炒。
5、加入老抽、生抽、料酒、盐、水,大火煮沸转小火炖1小时。
6、大火收汁,出锅。
7、红烧肉成品。
【红烧肉】
原料:五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐
制作:
1、准备一块上等五花肉,把它从中间分成两块,然后开火把锅烧热至冒烟,再将五花肉皮朝上,放入锅中烧制,把猪皮烧到焦黄的状态。
2、接着把五花肉放入水中浸泡,用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉,刮干净后,再用流动的清水充分清洗干净即可。
3、洗好的五花肉,将其切成小方块,装到大碗中备用。
4、准备上几瓣大蒜,切成蒜粒,准备一块生姜,切成小片,再准备上一个葱结搭配备用。
5、准备几片香叶,两个八角,一小点桂皮,然后起锅放入清水,把五花肉冷水下锅,煮开后撇去浮沫,再放入葱结和姜片,以及一点料酒,焯好水后捞出清洗干净备用。
6、起锅放入食用油,下入蒜粒炸出香味,炸香后连油和蒜一起过滤倒出来待用,另起锅加入凉油,并下入五花肉,煸炒出油脂,炒至微微发黄时即可捞出。
1、切肉:把肉先切成丁,
注:可在切肉之前将肉用热水绰一下,飞过水得肉切出来定型更好。
2、飞水:把切完的肉凉水下锅,倒入花雕酒,别太多,烧的时候多加点。
注:肉不绰有味。
3、洗肉:肉绰好后,洗一洗。
红烧肉正宗做法教学?
做法:
1、准备材料,五花肉洗净,切成***块大小;
2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了;
材料
五花肉、白糖、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、温水
做法
1、五花肉切块焯水、温水过水。
2、炒糖色:白糖温水按1:2的比例,分两次加水,一次加小部分水将白糖炒金***冒大泡,然后二次加水搅拌均匀,颜色清透较料酒稍深。
3、炒肉:加稍许底油炒肉,中小火炒至10-15分钟,将炒出油脂倒掉。
4、起锅留底油,加葱姜蒜、八角、香叶、桂皮煸炒后倒入肉块。
5、然后加料酒、盐、糖色、温水,大火开锅后,文火慢炖60分钟。
6、收汁儿、出锅。
小诀窍
原料:五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐
制作:
1、准备一块上等五花肉,把它从中间分成两块,然后开火把锅烧热至冒烟,再将五花肉皮朝上,放入锅中烧制,把猪皮烧到焦黄的状态。
2、接着把五花肉放入水中浸泡,用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉,刮干净后,再用流动的清水充分清洗干净即可。
3、洗好的五花肉,将其切成小方块,装到大碗中备用。
红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
工具/原料
工具:砂锅一个 原料:五花肉500克; 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段 调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗 <BR>
方法/步骤
1.五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2.平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。
3.煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。
4.五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。
5.加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。
食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量
做法:
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了
5 糖色炒好,马上放入控干水分的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟
6 在大火烧的同时,备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒
7 到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟
到此,以上就是小编对于红烧肉手工教程的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧肉手工教程的4点解答对大家有用。