大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工小摊教程煎饼果子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍手工小摊教程煎饼果子的解答，让我们一起看看吧。
天津煎饼果子商业配方？
作为一个天津人分享一下
正宗煎饼果子的配方关键
1 煎饼要绿豆和小米 不是面粉
2 煎饼糊不要磨太细
3 煎饼糊里加少许五香粉调味
4 面酱用甜面酱 腐乳用原味的
5除了果子/果蓖儿里面什么都不加！
成品大约3-4个煎饼
煎饼果子皮怎样做能更软？
配料：
火腿肠 两条、胡萝卜 50克、生菜 30克、豆腐皮 2片、鸡蛋 2个、面粉 100克、精盐 少许、番茄酱 50克、花生油 20毫升、辣椒酱 30克
烹饪步骤：
1.准备好豆腐皮，火腿肠，胡萝卜，鸡蛋和生菜
2.食材洗干净分别切好备用
3.热锅下少许油把豆腐皮煎到两面脆即可
4.胡萝卜用少许油盐炒熟
7.饼皮表面凝固后打入鸡蛋，用铲子将鸡蛋抹开，鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起
煎饼果子皮怎样做能更软？
个人认为是这样的，煎饼果子用火烧热薄薄的抹一层油，倒入一勺面糊，用电饭锅配的汤勺就行。
饼皮：绿豆60克，小米20克，水225克 (24cm锅约可以做5张饼)。
配料：油条(或薄脆)，小葱各适量，鸡蛋(一张饼一个)。
调料：甜面酱，酱豆腐适量。
1、将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里。倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀。过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要。
您好，我是素食先生小L,很高兴回答您这个问题。因为我自己店里刚好在卖这个东西，所以这一点我最有发言权。
煎饼果子是我最爱吃的一款早餐美食之一，它不仅颜色漂亮，而且口感有层次，吃起来特别有营养。对于您说的怎么才能让煎饼果子更软一点，那么只能是配比的问题。
首先，煎饼果子的面糊需要高筋面粉500g，玉米面粉120g，然后一个鸡蛋，3g盐，水900g～950，然后这些一起用打蛋器搅匀，醒发10分钟左右开始做煎饼。这样做起来的煎饼就会表皮非常软。
其次，因为本身里面还会加薄脆，葱花香菜，生菜自己酱这些东西，所以整个煎饼的口感还是非常不错的。
最后，需要注意的是，最好当天用完面糊，因为天热面糊容易发酸，尽量少量多次做，保证口感和品质，这样做出来的煎饼有软又脆。
以上就是我对这个问题的解答，希望对您有所帮助，感谢您的提问，祝您生活愉快！
你好，我是馋嘴毛毛雨，很高兴能回答你的问题。！
煎饼果子皮想更软比例很重要。
下面我来说一下煎饼果子的制作方法。
材料：低筋面粉150克，玉米面80克。芝麻酱两勺，甜面酱一勺。油条。火腿肠。色拉油。香油。香菜，香葱。鸡蛋。煎饼果子里需要放什么自己准备好。口味根据自己调节。
第一步。将低筋面粉和玉米面混合均匀。
第二步。加入适量的水搅拌成糊糊状，浓稠度拿一根筷子划一下有痕迹马上消失。最佳。
第三步。拿一个小碗，将芝麻酱和香油搅拌均匀，再加一点甜面酱。再加一点点矿泉水。搅拌均匀。
第四步。把香菜，香葱，火腿肠都切好。备用
第五步。在锅中刷上一层色拉油。把调好的面粉糊。放一勺在平底锅中摊开。再打入一颗鸡蛋。同样在面饼上摊开。
第六步。把调好的甜面酱，还有自己喜欢的蔬菜。火腿。葱。香菜，油条放上去。口味可以根据自己喜好添加。
煎饼果子的酱料调制配方是什么？煎饼果子的面糊如何制作？
煎饼果子的皮是用绿豆面和普通面粉加水混合而成的，绿豆面粉和普通面粉的比例是一比一，然后面粉总量和水的比例也是一比一，这样和出来的面糊流动性比较好，摊出来的面饼可以很薄。
找一个平底锅薄薄的刷上一层油，开小火，然后在锅上盛入一勺混好的面糊，转动锅子让面糊摊满整个锅底。如果有专用的摊煎饼果子的推铲那就更好了！等面糊差不多成型了以后打上一个鸡蛋，用勺子把鸡蛋敲散然后转动锅子让鸡蛋沾到面糊上。在鸡蛋还没有完全熟的时候撒上葱花，然后立刻给面皮翻面。这时候你应该会听到一声“刺啦”的声音。
煎饼果子的馅可以有两种选择：果子（油条）和果蓖儿（薄脆）。我个人比较喜欢夹果蓖儿的因为吃起来口感很脆。一般家庭小灶我会用市售的方形云吞皮中间切几刀，然后放到油锅里面炸，这样可以大大减少制作时间。下图即自制的果蓖儿效果，香酥可口。
把事先做好的果蓖儿放到翻过来的面皮上中间，把面皮折三折包裹住果蓖儿。
煎饼果子的酱是由三种酱混合而成的：甜面酱、腐乳酱还有辣椒酱。辣椒酱可以依个人口味酌量添加或者不加，一般外面煎饼果子的摊主都会问一句“加辣子嘛？”因为老辈的天津人能吃辣的人不多。一般我会在市售的甜面酱和腐乳中加入适量的水来稀释酱的浓稠度也同时降低盐度。
把适量的三种酱刷到折好的煎饼果子上，然后在较长的一面的中间轻轻切一下把煎饼果子对折，这样就可以出锅了。注意整个煎饼果子在锅里的时间应该不超过3分钟，这样可以避免面皮水分的流失。
有兴趣的话欢迎关注我的频道，我不久会出一期关于正宗天津煎饼果子的视频。谢谢！
到此，以上就是小编对于手工小摊教程煎饼果子的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工小摊教程煎饼果子的3点解答对大家有用。
