大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工熬阿胶糕视频教程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手工熬阿胶糕***教程的解答，让我们一起看看吧。
如何自己在家熬阿胶？
头条监视我了吗，前天刚熬了一锅，最普通的做法是阿胶一斤，冰糖根据自己口味来加，枸杞约300g,红枣去核剪小块500-750g,桂圆干肉300g,核桃肉500g,芝麻500g（黑白都可以），这些辅料都可以根据自己的喜欢选择多加或者少加点。步骤如下：
1,我的阿胶没去打粉，提前3天用黄酒泡好的，防到锅里大火煮到开转小火煮到有点粘稠加冰糖.
2,煮到挂旗，最好的分别方法是锅铲提起来上面的阿胶桨流到能自己挂在木锅铲上。然后加枸杞，搅拌均匀加桂圆，拌均后加红枣，此处煮一两分钟，再加核桃拌匀，最后加芝麻拌匀就出锅。
3,准备工作：先要把芝麻和核桃炒熟，核桃最好用烤箱烤，炒的因为核桃皮掉下来会有点黑。不影响吃哈，搅拌最好用木锅铲，不烫手不伤锅不影响阿胶糕的口味。最重要记得一直搅拌以免粘锅烧糊。
熬制阿胶糕时需要注意这些细节
其实阿胶糕的全部熬制过程用图文阐述的并不复杂，相信大家也不难搜到一些***教程。但是很多顾客反映在实际操作中个人很难熬制成功等问题很多很多。因为阿胶糕是一种有药物功效的东西，很细节不注意都会浪费了你手里的好胶。下面妍妍姐就来给大家详细讲解一下阿胶糕的做法中的重要细节：
一、烊化阿胶
很多顾客因为时间或者看的教程各方面的原因吧，很多都会选择将阿胶打磨成粉末状。但其实很多人都不真正的懂得，一般新生产出的阿胶因为是用火熬制的，所以都是带有火毒的。这就是很多人说吃阿胶或者吃阿胶糕上火的原因。但是现在国家只允许商家卖三年内的新胶，所以基本上大家是买不到陈胶的，除非买来自己在家放置几年的时间。但是大多数人都是当下身体有需求才选择买，等不了那么长时间，那怎么办呢？正确的做法就是用黄酒或者即墨老酒烊化阿胶块至少48小时以上。想要完全的去除还有一点下面我会讲到。
二、熬胶
第一点就是熬胶切记不要用大铁锅熬制。因为铁的属性会影响阿胶的性状。第二点就是在熬制两分钟后往锅中加入冰糖，再熬制三分钟才可以加入剩余的辅料。注意：放置辅料的顺序要以食材外表大小，从大到小的顺序顺序放置。因为放置小的食材就会使其搅拌就十分困难了。要是你顺序反了，再放入其他的就很难搅拌均匀了。
三、入模冷却
阿胶糕熬制还好之后，因为阿胶糕毕竟是胶所以非常的粘，这时你需要将你的模具中铺上一层油纸，再在上面再铺上一层油纸，然后用家中的擀面杖擀平。这时很多人都会放入冰箱冷却，千万不要这样，如果这样做的话，就像我前面说的会导致火毒无法去除。一定要放在阴凉处静置。
阿胶一斤打成粉，熟芝麻一斤，核桃一斤冰糖半斤打成粉，黄酒一瓶。先把黄酒倒到锅里，酒开锅后阿胶倒上，用最小火要一直不停的搅拌熬20分钟然后放核桃，再放芝麻五分钟出锅。倒在盒里冷后放冰箱冷冻，拿出切片即食。
想自己在家做阿胶糕，比例如何掌握？该怎么做？
熬制阿胶糕时，首先要加入黄酒、阿胶，然后将阿胶熬制到「挂旗」再加入其它配料，此时段阿胶粘性非常大，需要短时间内把各类配料加入、搅拌均匀熬制，才能最大的发挥原料作用，各配料搅不均匀就会造成产品效果不佳，人体每天对“阿胶”的摄入量在3g—5g为怡，“阿胶”的含量过高不易吸收，还容易导致上火。
自己熬阿胶糕当然也是不错的，但是在火候、杀菌方面没有办法做到专业，口感没办法保证、细菌也容易超标，如果保存不好很容会变质，最好一次不要做太多。
到此，以上就是小编对于手工熬阿胶糕***教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工熬阿胶糕***教程的2点解答对大家有用。
