大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做手工面视频教程的问题,于是小编就整理了2个相关介绍做手工面***教程的解答,让我们一起看看吧。
手工面的做法是怎样的?
笔者曾经网购了一台小型的不锈钢手摇面条机,很便宜的那种,全部做面条的过程都是手工完成。第一,要买饺子面粉,也叫高筋面粉。第二,和面的时候,要先加鸡蛋,四个大人的量,加两个鸡蛋,另外加少量的盐。目的是增加鲜度,也增加面条的韧性。把鸡蛋充分、均匀地揉搓到面粉里后,一般还需要再加一点水,要一点一点地加,避免加多。总的来说,面要和得相对硬一点。第三,轧面的时候,要分两次轧成面片,先厚后薄,第三次再轧成面条。第四,轧出来的面片和面条要及时抹上淀粉,否则容易粘在一起。第五,做好以后,要及时下锅,一次尽量只做一顿的量。晾干以后再煮,比较易断。
(图片来自网络)
面条要想好吃,必须从最基本的和面下功夫!做面条要想好吃,有嚼劲,我告诉你你个办法!首先和面时先用温水加入少量的食用盐和少量的食用油。这样和面还是不够的!要过一会和一次面,尽量多和几次!这样做出来的面,光滑,劲道,有弹性,口感绝对一流的!拉面 和 烩面 我和这种做法是一样的,只不过他们有使用添加剂。添加剂尽量不要使用,对人体没什么好处!民以食为天!健康最重要!具体是什么添加剂我就不说了。免得你们会有人去尝试。
今天在这美好时光里十分感激在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
解答👇👇
手工面是我从小吃到大的,我是北方人从小在农村长大,到农忙的时候大人们都下地干活了,我放学后在家给他们做饭,面条也是经常做的,虽然没有比例但步骤是这样的:
2打入一个鸡蛋和少许的盐
5把醒好的面揉光滑,放案板上用擀面杖慢慢擀到适合的厚度,边擀边撒入玉米面粉防粘连
6最后卷在擀面杖上往案板上来回折叠边折叠边撒入玉米面粉,折叠宽度8-9厘米上面每一层都要小于下面一层
7叠好后根据自己喜欢的宽度切好,然后轻轻从上面一层慢慢收起,抖掉干面粉就可以了,营养好吃又劲道。
手工面,可是大家经常想吃到的一种美食。大家知道手工面是怎么做的吗?小编是知道做这个手工面的一些方法的。那么就和大家分享一下吧。
第一,先把灰面加水揉好,然后再用擀面杖将面擀好,最后一定要切成细条,以用来备用。
再将姜切干净备用,还有将葱末切好洗好备用。
第二,在锅中放入适量的油,加入姜爆香,再加入适量的水。烧至5~10分钟,烧开后加入手工面,再加入酱油和葱花。
第三,加入适量的食盐和鸡精,起锅之后,美味的手工面就做好了。
以上三点就是小编自己制作手工面的方法。希望对大家有用。
劲道手擀面,不用费力揉与擀,有个绝招,让它自生弹性。
手擀面,是家味道的代表。小时候,姥姥做的手擀面,不配菜我都能吃一大碗,甜丝丝的小麦香,很悠长的味道。那时候,姥姥做手擀面,是个力气活,和面擀面都得翻来覆去的揉与擀,这样煮熟的面条才劲道滑弹。我现在做手擀面,就不用这么费力了。
和好一个面团放冰箱冷藏,和的不光滑也没事,一夜间它自己就醒透了,自动光滑劲道有弹性。这就跟很多人都知道的“醒面”,是一个道理。给它足够的时间,面粉中的蛋白质就会跟水份慢慢的聚集结合而形成了面筋。而且和面时,千万记得要少放水,有了硬度面条才能更有嚼劲。还有,加点盐,会更突出原麦的纯纯鲜甜。
【手擀面】材料:面粉250克,盐2克,水110克。做法:将面粉和水放入容器里,先用筷子搅拌成面絮,再和成面团,不光滑也没事,然后盖上盖子,放冰箱冷藏过夜。
醒好的面扒拉到面板上,再次揉圆成光滑面团。
自己做手工面条,怎么和面?用什么面和材料?
和面,去网络和小***搜索有很多,身边的老妈、大妈、大婶全部都会和面、揉面、发醒面,当然,根据你做不同种类的面食,选择的面粉选择(是否掺点大豆粉、玉米粉、荞麦粉?是否全麦粉,还是精面粉?)、揉面时间和力度、是否加发酵粉或酵母面团、醒面时间有不同,一般说来,山东、山西、陕西人偏重于面食,做出面食的花色品种比较多。健康的建议:
1.面粉不要保存时间过长,以当年的农家自产粮面粉为佳。否则也容易霉变,超市市场买到的面粉都中储粮存放一年后陈粮,不太筋(劲)道,尽管已杀毒灭菌,比起当年新粮面粉,已增加了感染致病微生物风险。
2.做出的面食尽量要在放温凉时再吃,不要乘烫或高热时吃,容易增加口腔癌风险;长期吃面食地区的胃病幽门螺杆菌HP发病率偏高,如山西,所以,在一年一度体检时,要增加胃病13C呼气试验项目,对胃病胃癌做早筛检测。
3.冰箱不是万能工具,不要反复保鲜,冰箱一般都是2-5度摄氏度保鲜,恰恰也是血清血清、培养基、微生物保存的温度,只能短期保证卫生,时间一长还是感染微生物,比如馒头储存冰箱保鲜层3天以上就会长菌斑(霉菌菌落)、菠菜等绿色菜超过3天都会烂掉。现做现吃最好,一次不要做太多面食。
随着时代的变迁,随着改革开放的***展。咱们很多东西慢慢转变成了用设备进行加工,进行了量产。虽说产量上去了,可是很多东西的口感却下来了。虽然说用机器加工出来的面制品成品的良率会比较高一些,但是相比于手工制作的面制品的品质还是略低一筹。手工做的面制品可以更灵活一些,面条都宽度喜欢大一点的就擀大一点,非常方便。除此之外,手工面制品都是现做现吃的,非常新鲜。现在就教大家做一款不用扯面、不用擀面、制作更加简单的手工面,咱们来一起看看怎么和面?用什么面和材料吧?学会了以后就不用再到外面买那种量产的面了,更情愿自己在家做,更好吃更新鲜。
【手工面】
主要食材:低筋面粉300克,鸡蛋5个,西红柿两个,洋葱半个,油麦菜一把,生抽,胡椒粉,盐,食用油。
做法:
- 1、咱们先准备一个大碗,放入300克低筋面粉,再加入一点点的盐来增加面条的劲道,打入一个鸡蛋,然后再准备100克的凉水,我们用凉水和面,这时边加水边搅拌。搅拌成絮状后我们开始把它揉成面团,面絮揉成团以后还比较粗糙,我们再给它揉上三、五分钟给它揉光滑,我们把面团揉到非常地有韧性就可以了。
- 2、处理一下其他的食材:两个西红柿去蒂后切成小丁,洋葱切成丝,油麦菜洗干净后切成段。
- 3、接下来我们开始起锅,加入约一小碟的油,把油烧热后放入洋葱爆香,闻到洋葱香味后加入西红柿,用锅铲进行翻炒,把西红柿翻炒断生、软化出汁时加入清水。开大火煮,煮到水微开的时候打入四个鸡蛋,这时候我们转中火把水煮开即可。
- 4、水已经煮开之后,我们接着多煮一分钟,鸡蛋煮熟后加入青菜,接着加入两勺盐,两勺生抽,适量的胡椒粉,等青菜烫熟以后即可关火,关火后我们在上面撒些香菜即可盛出备用。
- 4、接下来我们来做面,现在我们来把面团按成约一公分的饼,然后用刀把它切成方块。我们把切好的面块放到一个无水的大碗里,然后加入适量的食用油(大约一小碟这样)用筷子搅拌均匀。 接着我们用筷子把面团用筷子夹出来,这样可以减少油的浪费,碗里剩下的油还可以二次利用。现在取出一个面块,用刀左右划开,然后用手抓住两边并在砧板上进行摔打,使其变得更薄一些,按照这个步骤我们把剩下的面块用完。
- 5、面块全部做成皮以后我们把它们全部放入锅中煮两分钟,先用清水来煮一下可以去掉面皮表面的油分。面皮煮熟以后直接放入菜汤中,搅拌一下,美味无比的手工面就做好啦。
小贴士:
- 1、用油来搅拌小面块可以让我们更方便地把面块做成面皮,油分可以使面皮不粘刀,不粘砧板。
- 2、最后加入香菜可以让手工面皮吃起来更香更新鲜。
这款手工面就制作好了,做法非常的简单,不用特地的擀面,也不用特地的扯面,更不用特地拉面。相比以前我们煮面条都方式,这道手工面皮吃起来更新鲜、更加有劲、更豪爽、还一点也不油腻。想吃的朋友赶紧来试一试吧。
到此,以上就是小编对于做手工面***教程的问题就介绍到这了,希望介绍关于做手工面***教程的2点解答对大家有用。