大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工制作拉面视频教程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手工制作拉面***教程的解答，让我们一起看看吧。
家常怎样制作面条，最好是手工拉面，要详细的教程？
手工面条的制作简单又好吃。
首先把面粉倒在盆里，放上少量食盐，用温开水和面，静放十分钟左右。
然后把面擀开，切成长条来回往长拉，面又筋道又长或宽条也好，或细条也好就能下锅煮了。这样提前做好料汁，调上一碗就可食用了。我经常吃炸酱面条，就用手拉面条，非常地好吃，希望大家试的做一做吧。
山西人爱吃面，刀削面、手擀面、拉面、抿面、压豆面......几乎是家家户户餐桌上的常客。在大同，每条街都有一两家面馆，天天食客爆满。耳濡目染，做拉面我当然最拿手。今天我就和大家分享一下家庭版的手工拉面的制作方法。
🍃食材：普通面粉100克，清水65克，盐1克，油适量，土豆50克、香菇50克、西红柿50克、小葱1根、生抽小勺、胡椒粉、鸡精、香椿适量。
🍃步骤：
1.100克面粉中加入1克盐拌匀，慢慢倒入65克清水，用筷子搅拌成面絮状，下手揉光。醒面半小时。
2.面团醒好后，摁成方形或㮋圆形，用刀切成均匀的长条并刷上油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏醒发。时间越长越好。我通常都是前一天晚上和好面，第二天制作。
3.香菇、土豆、西红柿切小丁，小葱、香椿切碎沫。香椿也可以换成香菜，依个人口好。
4.锅内放油，入葱花爆香，放入土豆丁翻炒，之后加入香菇丁，倒入生抽，添水250克。待土豆软烂后，放西红柿丁，加入适量的胡椒粉、盐、鸡精，水淀粉即可出锅。
5.在做臊子的同时另起锅添水煮沸，把醒发好的面，取一根用两只手拽住两头，有节奏的上下颠拉，拉好后直接入锅。拉好一根再拉另一根。
6.待锅里的面浮起，有点透明质感即熟，捞出盛上臊子，开吃！
我喜欢吃素面，所以今天做的是素汤臊。喜欢肉臊的朋友，可以用肥瘦相间的肉，切成小丁，入锅加葱、姜、花椒粉炒香,添水熬煮调味勾欠即可。
首先把面粉倒在盆里，放上少量食盐，用温开水和面，静放十分钟左右。
然后把面擀开，切成长条来回往长拉，面又筋道又长或宽条也好，或细条也好就能下锅煮了。这样提前做好料汁，调上一碗就可食用了。我经常吃炸酱面条，就用手拉面条，非常地好吃，希望大家试
拉面和面的正确配方？
制作手工拉面对面粉的要求比较高，制作拉面的面粉最好选择蛋白质含量在12.0%以上的高筋面粉，因为筋度高的面粉能够生成较多的面筋，面团种的面筋含量多，就意味着面团的柔韧性较高，所以在拉制面条的时候，面条不易断裂，相反的是如果面粉的筋度不够也就是面粉的蛋白质含量不够，那么在拉制面条的时候，面条就十分容易断裂，因为其筋度低，所以面的柔韧性就低，面就发脆。
除了要选择高筋面粉以外，还需要在和面的时候适当的添加一些拉面所需要的辅料，下面就是拉面的和面配方比例：
高筋面粉500克，盐5克，水240克，蓬灰水9克
高筋面粉500克，盐4克，水245克，蓬灰水10克
高筋面粉500克。盐3克，水250克，碱面3克
1、面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀；
2、合成稍软的面团加盖醒10分钟；
3、10分钟后再次揉匀继续醒15分钟，这样做会让面醒的更加有口感，吃起来会更软。
到此，以上就是小编对于手工制作拉面***教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工制作拉面***教程的2点解答对大家有用。
