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网上流传,无骨鸡爪是老太太用嘴啃出来的,这是真的吗?它是怎么做出来的?
无骨鸡爪确实好吃,网上流传无骨鸡爪是老太太用嘴啃出来的,也许是一些黑心小作坊商家所为。正规的食品店绝不会那样作。无骨鸡爪属于白砍类,用高汤和红油来凉拌,非常的好吃,夏天吃的人特别多,若是用嘴来啃,太不雅观,客人看見了谁都不会买,再说每天正规店要卖那么多,嘴和牙都受不了,下面我给大家分享,它是怎么做出来的?
首先把冰柜里长鸡脚拿一包放在水里解冻,解冻后清洗干净,放在半锅冷水里,鸡脚要被冷水全部淹完,开大火煮,水烧开后,转微火煮四分钟左右,部分鸡脚根部出现了裂缝,就把鸡脚捞起泡在冷水里,待鸡脚完全冷却,再把它捞起来把水滴干,然后用食品袋装好,放在保鲜柜里。
中国吃文化博大精深,一个小小的鸡爪子,做法那更是多种多样,因为鸡爪子肉少骨多,比较难啃,为了口感和懒人,所以造就了一批无骨产品,那么网传无骨鸡爪是老太太啃出来的,这是真的吗?
这是当时文章的图片,显示老太太在一堆鸡爪边咬着去骨,然后文章说这是无骨鸡爪的制作过程,会流向市场。
然而经过本人分析,这篇文章的可信度却不是很高,现在我来说一下我的观点,大家不喜勿喷,我只是代表我的观点。
1,首先去骨用嘴咬比用工具会不会快的问题
这是网上鸡爪加工小作坊的动图,去骨用的是剪刀,用嘴咬会不用剪刀快吗?
2,就是现在大型的食品公司都是用机器生产的,像什么鸡爪切割机,去骨机,揉搓机都是有的,用人工嘴巴咬的话比得上机器吗
这是网上切割机加工图片。
去骨机图片
这也是真空去骨揉搓机的图片,既然有这么多机器生产,那么用嘴咬就显得太慢了吧。
3,就是誰会去厂里上班专门去咬鸡爪子,还是生的,你一天又能咬多少个,用手能解决的事情为什么要用嘴呢?
综合看来,所以我觉得那文章的可信度就不是很高了,可能只是哪个小餐馆不会刀功的一个阿姨在那操作拿来放大说事。
当然世事无绝对,也许真有,不过各位喜欢吃无骨鸡爪的友友还是无需太在意了,肯定有也是极少数,吃到的几率不比中***容易,而且就是咬过人家也会洗洗的嘛😄
无骨鸡爪,骨头究竟是怎么去的呢?看完大家就明白了。
无骨鸡爪去骨法:
1:首先挑选肉多的鸡爪用清水清洗干净,把鸡爪上的“黄皮”和指甲给去掉,否则有可能会划伤吃的人的嘴。
2:用大火煮上三分钟,再用小火来慢慢的炖上十五分钟,时间要撑握刚刚好。时间到后捞出来直接用冰水冷却,由于骨头和肉的冷的速度不一样,就形成骨肉分离。
4:再用小刀把骨头给去掉,这个一定要顺着纹路来,进行骨头剥离,不过千万不能把皮给弄破了,因为这样就不好看了。
这才是专业的手法步骤,关于用嘴去的,那样在纹路上会有褶皱,而用刀的,会是那种笔直笔直的走线。
大家都弄明白了吗?
说过了好多次在我们中国人的厨房里就没有会被浪费掉的食物,鸡爪就是这样的一种特色的美食。不过我们今天的这个问题可能有有些“酸爽”,题主问【网上流传无骨鸡爪是老太太用嘴肯出来的,是不是真的?】
额,有点尴尬的是对于这个问题没办法直接给出一个单一回答,虽然鸡爪脱骨有点烦但是还是有安全卫生的办法的,不过熟练工处理一只鸡爪去骨也要50秒左右。所以很多年前确实有报道过一个黑作坊是存在工人“用嘴参与加工”的情况(是不是老太太就不好说了,我觉得应该不至于,老人家牙口不是更不方便吗?),因为工人都是计件或者计重式的算工钱,手嘴并用效率高啊。
早在2002年8月1日成都卫生防疫部门就端掉了一个这样工人用嘴参与加工的黑作坊,就在某刃具厂的宿舍一居室内,他们的凤爪经过开水煮至半熟之后在爪背用刀划开,然后撕开再通过啃咬就可以相对快速的去除骨头了。在当时这个新闻震动很大,因为实在是太恶心了,所以影响也很广。不过现在买到的正规产品应该不用如此担心,基本都是使用刀具和一些其他机械工具操作的,基本都能明显看到整齐的削、切痕迹,并不是人嘴能完成的。
而且现在能找到的国内相关的新闻也就是这个十六七年前的内容了,之后国内好像就再没有发生过这类新闻了。我觉得时至今日应该不至于还有人热衷用如此原始的方式进行加工了吧,过去了这么多年,这个人工现在应该都非常贵了吧。
但是对于食品安全我觉得不能松懈,对于各种黑作坊的打击不能放松,让人们的饮食更加安全、放心。
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谢邀!
一直以来,无骨鸡爪都深受很多小伙伴的喜爱,这种小零食不但肉质鲜嫩,爽滑Q弹。还因为没有骨头 吃起,相当方便,但有人说无骨鸡爪是老太太用嘴一只只啃出来的,这是真的吗?
曾经就有网友发过一段爆料视频,画面显示在一个简陋的黑心作坊里,七八名工人坐在小板凳上,脚边放着一袋袋鸡爪。
而他们正在用嘴把鸡爪的骨头给啃出来 ,啃剩下的肉全都统一丢到附近的桶里。据说这家作坊位于泰国,这些啃好的鸡爪,最后会被做成零食,再出口到中国。
那么国内有没有这样的情况呢?2002年,成都就曾经端掉了一家雇人用嘴来加工无骨凤爪的作坊,这些每天用嘴加工出来的无骨鸡爪 ,最后都流向了当地的餐馆和市场,并且被制成泡椒凤爪等零食。
看到这里,喜欢吃无骨鸡爪的小伙伴,是不是感到一阵阵恶心呢?当然,这些都是黑心作坊的行为,是坚决要查处的 。